Der Alpensüdkamm bietet optimale Voraussetzungen für den Anbau mineraliger Weiss- ebenso wie tiefgründiger Rotweine. Wir bringen die Echtheit der Erzeugnisse der Winzer mit der Ursprünglichkeit des Wildbrets aus dem Alpstein und den Churfirsten in Resonanz.
Die Weine reflektieren die Krone des Schaffens der Winzer südlich der Alpen, während die servierten Speisen den achtsamen Umgang mit Wildbret bei Stump's, aus der Natur bis hin zu phantasievoll veredelten Gerichten widerspiegeln.
Gastgeber Roland Stump führt mit seiner Passion als Weinkenner und Jäger durch den Abend und stellt die Weine aus dem Südtirol und dem Veltlin vor, welche er bei verschiedenen Besuchen bei den Winzern ‘erbeutet’ hat.
10 Weine vom Alpensüdkamm, dem Südtirol und dem Veltlin, vielfältig gegensätzlich in ihrer Ausbauart und mit Garantie über allen Erwartungen. Wild vom Alpstein zu den Churfirsten – authentisch zubereitet!
Was auf den ersten Blick weit auseinander zu liegen scheint, trifft sich auf dem Gipfel des Genusses in freudvollem Zusammenspiel von Gaumen und Gemüt als vertrauter Teil von uns!
Auftakt 18.30 Uhr:
Apéro mit Appetithäppchen
L`Esplosivo Rosé Vino Nebbiolo Ancestrale 2021
oder
Weissburgunder 2021, Muri-Gries, Bozen
oder
Grauburgunder 2021, Lageder, Margreid
"Schüttelbrot und Sciatt" (Gebackene Käsewürfel)
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Südtiroler Weinsuppe |
Gewürztraminer ´Am Sand´ 2020 T: Gewürztraminer O: Stahltank/Holzfass P: Lageder, Margreid |
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Sülze von der Gams |
Sforzato ´Le Anfore´ Senza Sulfiti und Bio 2011 T: Nebbiolo O: Anfore und Holzfass P: Marcel Zanolari, Bianzone |
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Schlutzkrapfen (Teigtaschen) |
Lagrein Riserva 2018 T: Lagrein O: Barrique P: Muri-Gries, Bozen |
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Geschmorte Hirschrouladen und Rehrücken |
Sforzato di Valtellina 2018 T: Chiavenasca O: Holzfass P: Barbacàn, San Giacomo di Teglio |
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Buchweizenpudding mit Glühweinsauce oder |
Rosenmuskateller 2020 oder |
| Käse-Teller mit Chutney und Roggenbrot |
Löwengang 2018 T: Carmenère, Carbernet-Franc, Cabernet-Sauvignon O: Barrique und Holzfass – 12 Mt. Flaschenreifung P: Lageder, Margreid |
Stump's Wild & Wein, inklusive Apéro und Tischgetränke
CHF 169.00
Profitieren Sie von der anschliessenden Übernachtung mit Frühstück zum Vorzugspreis.
