WILD UND WEIN - EIN STELL-DICH-EIN DER GENÜSSE
WILD AUS DEM TOGGENBURG TRIFFT AUF WEIN AUS "Italien"
WILD & WEIN – EIN STELL-DICH-EIN DER GENÜSSE
Wild aus dem Toggenburg trifft auf Wein aus «Italien»
Ein Abend voller Charakter und Entdeckungen: In vier Gängen verbinden sich kraftvolle Aromen aus dem heimischen Toggenburg mit überraschenden Weinen aus unbekannteren Regionen Italiens. Erdverbunden, sinnlich, genussvoll.
Auftakt: 18.30 Uhr
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Ouvertüre - Das Lied des Rehs Carpaccio vom Reh mit Bergkäse-Mocken und Rucola oder V: Carpaccio von geräucherter Wassermelone mit mariniertem Rucola-Salat
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Zwieter Satz - Das Flüstern des Murmeltiers Waldpilz-Essenz mit hausgemachten Murmeltier-Ravioli V: mit Steinpilz-Ravioli
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Intermezzo - Der Tanz der Trauben
Vierter Satz - Die grosse Symphonie der Alpen Das Trio der Bergwelt Der Hirsch - Die Gams - der Steinbock Geschmortes Hirschragout Brombeerjus, Gamsfilet, Steinbockbraten an Wacholderjus auf Rotkraut, gebratene Gnocchi und Rosenkohl
V: Gulasch von Gemüse und grillierter Kräuterseitling
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Schokoladen-Muffin mit flüssigem Kern mit Birnensorbet und Waldbeerensauce
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Apéro, 4-Gang Wildmenü mit Weinbegleitung & Tischgetränken CHF 155.00
Menu ohne Weinbegleitung CHF 105.00
Profitieren Sie von der anschliessenden Übernachtung mit Frühstück zum Vorzugspreis von:
CHF 120.00 im Einzelzimmer Basic/Classic
CHF 150.00 im Einzelzimmer Standard
CHF 235.00 im Doppelzimmer Basic/Classic
CHF 260.00 im Doppelzimmer Standard